フルーツ・カッティング

我が家では2016年から「ナチュラル・ハイジーン」や「ローフード」という食生活を取り入れている。基本的に、「加工されていない、生の食品」を中心にした食生活だ。これを取り入れてから、体重は50キロ前後で安定していて、とても調子がいい。午前中はフルーツだけを、たっぷり食べている。最近、ウチのエリさんが「フルーツ・カッティング」の教室に行っていて、毎朝キレイにフルーツをカットしてくれる。最近の作品を見てください。朝の果物は体をキレイしてくれますよ!

実家でのベジな夕食

山形県天童市の実家にて、昨日の夕食です。

ほとんどが茅ヶ崎と実家の畑の野菜で、お店で買ったものはアボカドとキヌアだけです。

2013年の後半からベジタリアンになったので、もう4年近くになりますが、いまだに肉も魚も、乳製品も摂らないというと、「えっ!」という顔をされます。そして、そのあとに必ず、

「それで、たんぱく質はどうするの?」

と聞かれます。豆には良質のタンパク質がたっぷり入っているし、野菜にもたくさん入っています。カール・ルイスはじめ、今やベジタリアンのアスリートはたくさんいるし、70過ぎて3時間半のロックンロールショーを難なくこなすポール・マッカートニーもベジタリアン。スティーブ・ジョブズやビル・ゲイツ、Facebookの考案者・マーク・ザッカーバーグ、古くはアインシュタインや、日本の歴代の高僧をはじめ、仏陀もベジタリアンですね。頭のいい人が多い(笑)。

ベジタリアンの有名人に関しては、以下を参考にしてください。あんな人も、こんな人も。ちょっとビックリかも!?

ベジタリアンは歴史に残る、超有能な著名人・偉人・芸術家ばかり!「菜食は体に悪い・肉を食べないと死ぬ」は、完全な思い込みだった!

2016年、東京工業大の大隅良典栄誉教授が、体内でたんぱく質を再合成する仕組み「オートファジー」を解明しました。

大隅研究室の公式サイトなどによると、オートファジーとは、細胞に核のあるすべての生物が持つもので、その細胞の中で起こっている分解作用。細胞内に作られた膜が、分解するたんぱく質などを包み込んで分解酵素を含んだリソソーム(細胞小器官)や「液胞」と呼ばれる器官と融合することで分解しています。

オートファジーの作用では、不要になったたんぱく質などを細胞自身がリサイクルし、新しいたんぱく質を作る材料にしたり、細胞内をきれいに保つ役割などをしていることがわかっています。食事で摂りきれないたんぱく質は、オートファジー作用で再生産しされたたんぱく質が補っており、これが生命維持に重要な働きをしていると考えられている。大隅良典教授は、その仕組みを約30年前に解明して以来、研究を続けていたのです。

また、体内に溜まった過剰な動物性たんぱく質(特に、乳製品のたんぱく質)がガンを引き起こすことが近年わかって来ています。

なのに、世間ではまだまだ肉を食べなさい!乳製品を摂りなさい!という感じですね。

そんなわけで、僕の場合は果物、野菜、豆類、海藻類、そばなどを毎日たくさんいただき、とても快適に生活しているのですが、やっぱり、

「野菜しか食べないって、どんな感じの食事なんですか?」

と毎日のように聞かれているので(笑)、たまにこうして日々の食事を紹介したいと思います。

昨日から山形の実家に帰っています。父親が高齢で一人暮らしなので、毎月のように実家に帰っているのですが、いつも車に食材を積んで帰ります。茅ヶ崎と藤沢の畑で作った野菜(夏場はスイカも)と、実家の家庭菜園の野菜で、ほぼ100パーセント自家栽培の無農薬野菜での食事です。

昨日の夕食。

1、きゅうり、青じそ(茅ヶ崎の畑)、トマト(実家の畑)、アボカド(市販のもの)のサラダ。

2、ナス(茅ヶ崎の畑)を油を使わずに素焼きにして、自家製の味噌を載せたもの。

3、実家の畑に自生しているハネージュ・メロン。(上の右端)「なんだか知らないけど、生えて来た」とは、父親の弁。捨てたタネが実ったんでしょうね。

4、キヌアを炊いたもの。キヌアは南米アンデス山脈の、標高3000m近くに生育するアカザ科の植物で、宇宙食としてNASAも指定したスーパーフード。キヌアを食べると長生きし、病気の回復も早まることが知られ、古代インカの人々は「母なる穀物」として主食にしていました。近年の健康ブームで見直され、我が家では米の代わりに常食しています。

5、ひょう(スベリヒユ)のおひたし。どこにでも生えている雑草ですが、山形ではこれをおひたしにして食べます。

こんな感じで、実家の畑に生えていたのをむしって、おひたしにしたものです。

ひょうは、抗酸化物質の一つであるグルタチオンを多量に含んでおり、ビタミンB、マグネシウム、鉄分も豊富です。そしてひょうには、オメガ3脂肪酸が植物の中で一番多く含まれているのだそうです。オメガ3脂肪酸を摂るには、青魚やアマニ油などを摂るとされいてますが、どこにでも生えている雑草にたっぷり含まれていたなんて、これは食べるしかないですよね!

6、そして、「夏野菜の重ね煮で作るラタトゥーユ」(右下)。トマト、ナス、ピーマンは全て茅ヶ崎市柳島の畑の無農薬のもので、油は使ってません。重ね煮を作るときに少しだけ塩を使っていますが、野菜は重ね煮にすることで、十分な旨味が出ます。

「重ね煮」に関しては、こちらをごらんください。

重ね煮について

動物性たんぱく質は体を酸性にします。また、動物性たんぱく質はガンの大好物。一方で、植物性たんぱく質は体をアルカリ性にし、ガンを抑制します。

僕はこのような食生活にしてから、20代の頃のように体力があると感じています。何しろ体が軽い軽い!

今朝の体重、49.95kg。今朝、朝風呂に行った寒河江市の天然温泉「ゆーチェリー」にて。

7月25日の日記

いつものように、朝3時半に起きました。毎朝体重を計ります。

ベストの50キロ。

4時に、藤沢の畑に行きました。今日は草取り。夏場は大変なことになるからね。

草取りをしている時に、間違って、まだ小さいスイカを切ってしまいました。

イチゴもまだ少し採れたよ。

まだ全然熟してないのですが、こちらの不手際で切ってしまったスイカちゃん、、、ごめんね。早速帰っていただきました。

小さいのは先日やはり、間違って茎を切ってしまった子。スイカは縦横無尽に茎を這わせ、雑草に紛れてしまうので、草取りは大変なのです。市販のものは、やっぱり除草剤を使っているのかな。ウチは完全無農薬、除草剤不使用です。

スイカのあとは、ウチの奥さん特製のボール。普通ならヨーグルトなんかをベースに使うんだろうけれど、ウチは動物性食品を一切摂らないので、この日は「カボチャのタネで作ったミルク」です。一晩水に浸しておいたカボチャのタネに水を入れて、ミキサーにかけると、こんな感じになるんです。タネは緑色だけど、中は白いから。

キウイ、バナナ、さっき畑で摂ったイチゴに、パセリを載せて。チョコみたいなものはカカオ・ニブ。

一晩水に浸けた、カボチャのタネ。これをミキサー(Vatamix)かけて、ミルク状にします。

そのあとは海へ。今日はフィンをつけてボディボード。

3ヶ月、ずっと取り組んでいたウクレレの楽譜の締め切りが終わったので、今週はのんびり過ごせるのです。

夜はこんな感じで、野菜づくしのローフード。加熱しない食事をいただきます。

パスタは玄米パスタ。これは市販のものですが、美味しいです。グルテンフリーを実践しているので、小麦のパスタは使いません。スムージー、冷製スープは畑で採れたモロヘイヤをメインにしたもの。

自給率もだいぶ上がって来ました。最終的には「自給自足」を目指したいのです、ホントに。

今度の土日は、こんなイベントに参加します。土曜日はクローズドのレセプションでの演奏ですが、日曜日はイベントの最終ステージを努めます。

https://ofj.or.jp/

僕らの体は、食べたもので出来ている。

でも、ホントに毎日快調で、毎日楽しい。食べ物ですべてが変わるんだなぁ。

昨日一日に食べたもの

完全なベジタリアンになってもう3年半になります。「イワオさん、毎日どんなものを食べてるんですか?」と訊かれる事がよくあるので、昨日一日食べたものを全部紹介してみましょう。昨日はいつもにまして、ほとんど「元のカタチがわかるもの」ばかりだったのでわかりやすいです。

ベジタリアンにもいろいろあって、肉は食べないが魚は食べるとか、乳製品はオーケーとか、いろんなパターンがありますが、僕の場合は、魚も乳製品も卵も食べない、完全なベジタリアンです。

ビーガンとかマクロビとかいろいろありますが、僕が実践しているのは「ナチュラル・ハイジーン」という考え方で、自然のままのカタチで、なるべく火を通さないで頂くのです。生の野菜と果物に含まれている「酵素」は48度以上に加熱すると死んでしまいます。だから、できるだけ加熱せず、生のまま頂くのが「ナチュラル・ハイジーン」のスタイルです。

ちなみに、人間が生きていくのにとても大切な(これが無くなると、死んでしまう!)酵素は、肉にも魚にも含まれておらず、「生の野菜と果物」にしか含まれていません。そして、約4000種類いると言われる哺乳類の中で、火を通したものを食べるの人間だけです。こんなに病気ばっかりしているのも、人間だけ。

昨日は朝3時半に起きて、すぐに畑に行って3時間ほど野良仕事。家に帰るまでは、水分以外何も摂っていません。7時ごろ帰宅して、シャワーを浴びて、スイカをいただきました。

そのあと、10時ごろに、ウチの奥さん特製・果物たっぷりのボールをいただきます。ベースはかぼちゃのタネでち作った、シード・ミルク。ヨーグルトなどは使いません。桃、オレンジ、イチゴ、ブルーベリーなどの果物、クルミ、オートミールなどが入っています。イチゴとブルーベリーは自家栽培です。

そのあと、自転車で海に行って、1時間半ほどサーフィン。

昨日は平塚のららぽーとでライブだったので、1時半に出発。リハーサル終了後、楽屋でランチ。自家栽培のキュウリ、シュガースポットがたっぷり出たバナナ、かぼちゃ、さつまいもに、自家製のナッツ類と玉ねぎで作ったシート。加工・精製食品はシート以外、全くありません。外でも外食は一切しないので、こんな風に素材のままの弁当を持って行きます。リンゴ一個くらいで済ませることもあります。

帰宅して夕食。畑で採れた夏野菜、ぬか漬けに、十割そば。そばつゆも自家製で、出汁は昆布と椎茸を使い、カツオ節は使っていません。外では、そこまで徹底しないけどね。今日摂った塩分は、そばつゆの分だけです。

こんな感じで、基本的には「採れたままのものを生で」頂くのです。

体重は50キロ前後キープ、体力は20代の頃より間違いなくあるね。筋肉も付いてきたし!ベジタリアンになってからの方が筋肉がついてくる、というのよく聞く話です。写真は、昨日のライブから。

ご参考までに、こんなビーガンの方の記事を。

僕もこの方と全く同じ意見&感想です。

http://beinspiredglobal.com/series-goodtuber-7-kc

今日の晩ごはん

一日一食にして約二週間が過ぎました。

今日の晩ごはんは、山形名物・納豆汁と、お惣菜。

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納豆汁の具は、

1、納豆
2、うちの畑の採りたてネギ
3、大根(近所の農家)
4、にんじん(近所の農家)
5、ワラビとぜんまい(山形の、水煮)
6、こんにゃく(群馬)

味噌は去年仕込んだ自家製です。

おかずは、

1、蒸し焼き野菜
2、黒インゲン豆の水煮
3、大根の煮浸し

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お米は今日はなし。米を食べるのは週に2回くらい。

タモリ、ビートたけし、三枝成彰、福山雅治など、「一日一食」の有名人は結構いるのです。オバマ元大統領も一日一食だったとか。

もの凄く体を使うような仕事をしてるのでなければ、50過ぎたらこれくらいで十分。ここ3年くらい、調子の悪い日は一日もなし!

今日、畑で収穫したネギ。

 

IMG_9984採りたてのネギは甘くて最高です^^